به گزارش مجله خبری نگار، این جوجه کباب همان طور که از نامش پیداست اصل آن متعلق به کشور مکزیک است و کم کم و به مرور زمان به دلیل طعم متفاوت و مزه خوبی که دارد در سراسر دنیا شناخته شده است. جوجه کباب مکزیکی یکی از انواع غذاهای مجلسی نیز محسوب میشود و شما میتوانید آن را به راحتی و در مدت زمان کوتاهی برای اکثر مراسمها و مجالس خود تهیه و آماده کنید. امروز طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی تند ساده و لذیذ با سس خاص و ویژه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*ران مرغ ۵۰۰ گرم
*فلفل کاپی ۱ عدد
*پیاز نصف ۱ عدد متوسط
*سیر ۱ حبه
*فلفل تند چیلی نصف ۱ عدد
*لیمو ترش نصف ۱ عدد
*رب گوجه فرنگی ۱ ق چایی خوری
*فلفل پول بیبر ۱ ق چایی خوری
*آویشن پرک نصف ق چایی خوری
*تخم گشنیز نوک ق چایی خوری
*پودر زیره نصف ق چایی خوری
*نمک ۱ ق چایی خوری
*روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
*کره ۲۰ گرم
ابتدا رانهای مرغ را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس آنها را به وسیله چاقویی تیز به چند قسمت برش دهید به طوری که اندازه و ضخامت همه برشها یکسان باشند. دقت داشته باشید که اگر یک برش ضخیم و یک برش دیگر نازک و یا اندازه یکی بزرگ و یکی کوچک باشد در این صورت همگی آنها در کنار هم به خوبی پخته نمیشوند و ممکن است یکی بسوزد و یکی خام بماند. پس از آن که آنها را به خوبی برش دادید روی تمامی برشها را به وسیله چاقویی تیز چند برش نازک ایجاد کنید تا موقع مزه دار کردن مرغها آنها مزهها را به خوبی جذب خود کنند.
مخلوط کن و یا گوشکوب برقی را برداشته و سپس فلفل کاپی را با آب شسته و آن را به چند برش بزرگ تقسیم کنید و داخل ظرف مخصوص مخلوط کن خود بریزید و بعد از آن پیاز و سیر را نیز به خوبی با آب بشویید و پوست آنها را بگیرید سپس نصف پیاز را هم برش دهید به همراه سیر به فلفل کاپی اضافه کنید و بعد فلفل چیلی تند را نیز به همراه رب گوجه و لیمو ترش تازه و روغن زیتون به مواد خود اضافه کرده و در آخر نیز برای مزه دار کردن مواد به آنها ادویههای لازم برای تهیه این غذا مانند پول بیبر، نمک، آویشن پرک، پودر زیره را به همراه مقداری تخم گشنیز ابتدا با دست مقداری له کنید و بعد به تمامی مواد خود اضافه کنید و ترکیب همگی مواد را به وسیله مخلوط کن و یا بلندر به خوبی با یکدیگر میکس کنید تا مایه جوجه کباب مکزیکی خود را تهیه و آماده کنید. سپس برشهای مرغ را داخل ظرفی بریزید و مایه جوجه را نیز به آنها اضافه کنید و مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط و ترکیب کنید تا تمامی مواد به خوبی با یکدگیر ترکیب و مزه دار شوند و روی ظرف را به طور کامل به وسیله سلفونی بپوشانید و ظرف را برای مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمامی جوجهها به خوبی مزه دار و آماده شوند.
تمامی رانهایی که به خوبی مزه دار و آماده کرده بودید را برداشته و تمامی آنها را به سیخ بکشید سپس ادامه مایه جوجه که در ظرف باقی مانده را داخل قابلمهای کوچک قرار دهید و به آن کره را نیز اضافه کنید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا به خوبی کره درون مواد حل شود و بعد ذغالها را داخل منقلی بریزید و آنها را مقداری به نفت آغشته کنید سپس آنها را به وسیله آتش روشن کنید و مدتی زمان دهید تا تمامی ذغالها به خوبی سرخ و آماده شوند سپس تمامی سیخها را روی منقل قرار دهید و شروع به باد زدن سیخها کنید و زمان دهید تا به آرامی دو طرف همه سیخها سرخ و آماده شوند دقت داشته باشید در هنگام سرخ شدن مواد نیز طی چند مرحله از مایه جوجهای که به همراه کره آماده کرده بودید نیز در حین پخت جوجهها به وسیله برش آشپزی مقداری رومال کنید تا جوجههای شما به خوبی مزه و عطر خوبی بگیرند و آماده شوند و بعد از آن هم که به خوبی جوجهها مغز پخت و آماده شدند آنها را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب قرار دهید و جوجه کباب مکزیکی شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آنها لذت ببرید. نوش جان
در صورت تمایل به جای ران مرغ میتوانید کتف و بال را نیز جایگزین آن کنید.
برای تهیه این جوجه از رب گوجه بیشتری نسبت به مقداری که گفته شده نباید استفاده کنید، زیرا در غیر این صورت طعم آن به جوجه شما قالب میشود
علت استفاده از فلفل پول بیبر در این غذا رنگ قرمزی است که به مایه جوجه شما میدهد.
رومال کردن مایه جوجه در حین پخت هم از سوختن جوجههای شما مقداری جلوگیری میکند و هم باعث بیشترین جذب مایه توسط جوجهها در همان هنگام میشود.
✚ در صورت تمایل به جایران مرغ میتوانید کتف و بال را نیز جایگزین آن کنید.
منبع:آلامتو